|
|
/ P$ }: ^! R2 {3 T; J4 {) f8 C
鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋+ V# E! o9 O0 u7 J' F% B3 U% @9 v
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒$ \; ? R. U0 T" K
【鱼香肉丝的做法】1 B" x/ {3 G( t1 @$ O, t
$ N, ^6 ?2 Y; X& ~) ]+ `
. U9 N6 x |) V6 c& U$ E0 e% X
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。$ Z& u5 u3 j6 O8 C: L7 n& n
& J1 Y% _& Y8 B3 n
4 ?0 [& l W8 ]. P4 G ②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
3 Q, {6 L% s2 f* V, ? (小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)
; L$ D$ j p. x0 {! }/ {; U# U% M8 M; T% b5 A3 r
- O" m4 n5 F0 h1 H; S. n
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
, y5 l( u1 ^* U 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
5 D' `( B4 j+ d; A) U
$ P. m5 C3 { {3 e, B t
9 c* H$ P$ }* I+ w" J: {4 s6 i0 b- u2 ]; |
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)! Q4 w# n8 ]+ S( f' _' }8 N3 Q
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅! i2 K. e! y; ^9 ?) W( O6 I
% x" v" o4 q i1 u$ b( w6 X8 E
9 l, q7 p, m6 ^! m; C( q
' B9 W, ?/ X Y8 h, w" y7 l: q% x- K (小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。) [/ ?, p2 {) `/ I3 o* w
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间