|
|
/ A& U; [" k4 w! y
鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋, l3 q2 s( _0 N
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒+ ^9 h7 V+ O w' ~/ B+ j. M
【鱼香肉丝的做法】
% L+ U4 _* B2 Z8 g5 }: |4 }7 m- q0 T$ w: f" k$ A6 c
% K: q# a, z3 F# ?/ t
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。2 b& ^2 c( t, r% i
0 c& D6 g/ a! W% A+ n2 J K0 v6 B+ X+ N. Z5 n. l
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。# L, T* C' s7 d
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)3 M9 E7 t& b8 }' s% R) ~. ]9 Q6 t! X
7 ~ M4 m1 k& `- u6 ?! E. U- R. F# I
$ R+ Q: q- `: V( W6 N
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
/ V3 a, E/ o6 O2 @, v1 J( E 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
8 @) l% O/ a u4 b- v' u8 q0 O! N, Z: K" a7 w
2 [! T* z2 @, Z$ {5 W$ h9 z ?
) l7 L, N/ h' X$ O# a" p8 `& p (小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
. c. p; c; L5 n" G2 P( G: e 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!- Q2 m6 w+ q( x ^3 `9 f& E$ F
. o1 U. ]# q2 W" B$ K$ P& c# L/ b+ A' G( @+ {4 w8 ]
) _; w$ a4 \6 ~ (小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
6 f. x% P' O8 \8 ]% K* y( U+ ] |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间