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! |! a, ^% `$ s9 S成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过，成都这几家下酒菜又开始热闹了，丁点儿大个铺子，你想吃还不一定买得到！
. z& x8 m/ x9 u5 f! P+ y 吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道$ k, }9 ~7 q! J$ N! g
下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间，自家秘制的佐料，泡椒、海椒、酸菜，混搭着鸡脚、猪皮，这酸爽让你难忘！有泡凤爪和猪皮两种，凤爪25元一斤，猪皮Q弹有嚼劲。
( i5 g: Z9 n' s; h% U8 y( T 地址：一环路北一段300号铁路新村 人均：15元; F \2 X/ Y ^+ F( Y
李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯
2 u5 G2 @( g. N( D 下午5点左右开始摆竹椅子，有点像老茶铺的感觉，6点一般就没位置了，可以坐到旁边的茶馆，给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平，但是当你吃了鲫鱼后，你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的，卤汤中加了少量的辣椒，让卤水滋味更饱满，吃起来小辣小辣的。/ Z. a# G- s& s& B
地址：致民路十一街(近七医院) 人均：65元
9 a6 v6 A+ A$ j/ a( Y* m" i7 _2 z 周记盐边牛肉 菜市场的市井美味, [; `! l" C8 g( Q" {2 f# R, J
不加汤汤水水的干拌卤菜，典型的市井美味。看剧的最佳搭档，站在窗口前，一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌，要好多切好多，现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜，里面酥脆的炒花生米更是一绝，用刀背压烂拌入肉中，特别适合下酒。+ C2 S0 f2 Y( o$ T8 Y# C& s2 B% W
地址：郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均：20元
% F$ f2 j- V2 a9 l% x" z/ { 青西路卤肉店 30年的陈年老卤
" T0 G0 z: G! {& [% j. p) \2 |" |4 z% U 开了30年的陈年老卤，脑花卖得很快，来买的人都是大包小包，和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气，很入味了。我喜欢啃猪尾巴，特别是夏天的时候，切上两根，蘸干海椒面，实在舒心。
% s- N, M& j" y 地址：青西路4号附7号 人均：50元
6 x3 w3 | Z7 b) r# Q, w; K7 }# B2 \ 曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐
" d/ `# Q6 ?9 `! K 生意超好，每次都要排队，连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实，一丝一丝的，皮比肉更入味，所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了，一个人都可以吃一大袋，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！9 r/ C9 i( P( ^. Z. z7 k/ O' H
地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均：30元# o/ W9 |. u0 x) H9 l7 g9 C
老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道
# M: o; G3 C& Z6 i 有卤菜也有钵钵鸡，钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪，是事先调好料了的，浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样，荤菜都是一个价钱。称好后，师傅会问你要不要拌，会给你加香葱、大葱、花生米，再浇一勺红油、芝麻油拌，很香。
1 f O, V- c' u/ l, i8 J3 N9 p; _& S 地址：玉林玉洁西街玉洁巷 人均：30元
6 d' }2 K9 D! M8 f$ ?7 Y 黄嬢甜不辣 小时候的回忆
; x* [& ?: J: K9 ] 干碟淋在炸好的甜不辣上，油碟现给你兑。因为只有几个座位，每次去要等1个小时。素菜2元起点，凉粉惊艳，外脆里糯。菜的品种全，牛肉卖得太快没吃到，还是值得等的一家。
9 `! i5 Y5 }7 U) O e. V5 q1 E 地址：九茹村金陵横路 人均：30元 （曾铃琳）
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发表于 2015-6-24 10:29:56
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