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/ T, J6 @9 |) ]成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过，成都这几家下酒菜又开始热闹了，丁点儿大个铺子，你想吃还不一定买得到！0 y5 j7 o( G3 o; H4 D; \2 A
吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道
2 H) u% d9 C( S# `* O# }( U/ r 下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间，自家秘制的佐料，泡椒、海椒、酸菜，混搭着鸡脚、猪皮，这酸爽让你难忘！有泡凤爪和猪皮两种，凤爪25元一斤，猪皮Q弹有嚼劲。
# t" D* b+ l4 p4 l 地址：一环路北一段300号铁路新村 人均：15元
# v7 O$ R1 a; m O 李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯' v8 m9 t8 ^: s. D8 G
下午5点左右开始摆竹椅子，有点像老茶铺的感觉，6点一般就没位置了，可以坐到旁边的茶馆，给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平，但是当你吃了鲫鱼后，你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的，卤汤中加了少量的辣椒，让卤水滋味更饱满，吃起来小辣小辣的。, m o+ }1 W8 p& V# ~; l% }- |
地址：致民路十一街(近七医院) 人均：65元9 p. @3 T) A$ t: t$ ?4 Z+ M
周记盐边牛肉 菜市场的市井美味 R& ~5 Y" W) r) v( Q1 Q2 c
不加汤汤水水的干拌卤菜，典型的市井美味。看剧的最佳搭档，站在窗口前，一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌，要好多切好多，现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜，里面酥脆的炒花生米更是一绝，用刀背压烂拌入肉中，特别适合下酒。9 M$ {% u: i6 _- ^0 S& C9 G0 v
地址：郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均：20元1 X/ o" z$ A" w6 ^4 |; V7 I
青西路卤肉店 30年的陈年老卤: f5 J2 h2 x2 A, O+ w
开了30年的陈年老卤，脑花卖得很快，来买的人都是大包小包，和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气，很入味了。我喜欢啃猪尾巴，特别是夏天的时候，切上两根，蘸干海椒面，实在舒心。
0 ?% y/ j6 u* K 地址：青西路4号附7号 人均：50元
0 N$ L8 C1 o. o1 d7 v" N% K z 曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐8 ]+ z( }+ @( b5 J! b$ s% \
生意超好，每次都要排队，连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实，一丝一丝的，皮比肉更入味，所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了，一个人都可以吃一大袋，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！
. u- W. _ P% Y! U" v( n7 N5 r 地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均：30元7 a5 ~$ j, Z+ h9 z
老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道3 y7 l H V5 H! z+ \; o+ @
有卤菜也有钵钵鸡，钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪，是事先调好料了的，浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样，荤菜都是一个价钱。称好后，师傅会问你要不要拌，会给你加香葱、大葱、花生米，再浇一勺红油、芝麻油拌，很香。7 F; I0 } N) P& f% T
地址：玉林玉洁西街玉洁巷 人均：30元
& H3 n& F6 o' u! l8 L* y5 u 黄嬢甜不辣 小时候的回忆' c; n$ V3 ], G- M, l
干碟淋在炸好的甜不辣上，油碟现给你兑。因为只有几个座位，每次去要等1个小时。素菜2元起点，凉粉惊艳，外脆里糯。菜的品种全，牛肉卖得太快没吃到，还是值得等的一家。
3 P! O" |7 [6 x$ n+ I 地址：九茹村金陵横路 人均：30元 （曾铃琳）5 U, ]1 k& f5 M6 h$ J9 }* Z2 g
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发表于 2015-6-24 10:29:56
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