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本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑 7 ]8 W1 G1 F# P( u# J# ^
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( ]6 y0 i, ]1 P8 E 没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。9 X7 _2 q% s- I* B7 _) _$ ~
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2 V, y! A) Q' m* x 这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。- m) |1 t# G0 ?# Q2 e* ^
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这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了，这就是：“米饭加豆等于吃肉”。
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2 _! T& r! _0 F* b' n& S a T! b O4 O 但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。& ?: y/ k7 F: t" ?
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比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。0 D( b" W( E& }/ i; B1 Q6 Y
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发表于 2014-9-22 15:03:06
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