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本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑 1 t c7 C) `2 h$ a* e
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没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。8 s: X- g4 ^6 e/ i3 U% K
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1 A" `; Z8 b8 m: n4 y* a0 \ 这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。 I6 M- z/ ` t; Y
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9 V/ u/ a% P6 j% F 这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了，这就是：“米饭加豆等于吃肉”。+ o6 J) F. c3 q/ e- F$ K$ Y2 L
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但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。8 a+ n: y. l4 J* f9 C7 q) s3 h' c
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* {% P' x$ D& M9 s z# c. k" v7 a 比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。
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发表于 2014-9-22 15:03:06
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