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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。7 R, p" u7 k' S! z) d# y
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4 K( D5 }0 F3 s& b8 u9 @: v肉松面包卷
" ?3 a6 z. C. x2 F主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
) F# b. G q* }9 Z辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
" g3 V0 ^- q3 J v" P步骤
8 [2 g& y9 b' T8 G9 P. L6 i1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
$ P3 {$ s' J7 z3 n2 Q2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）8 ?7 o# v! K3 m; d+ K, m
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
m, E! V9 x- Q2 z4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
8 ]" ]7 H5 N. Y8 r: O) V4 h5.用打蛋器稍微搅打均匀即可+ Q" e- ^! k- l$ v9 }0 R- w' Z
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
: z7 \- z: {6 S9 }7 W7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀, d {4 i. f1 i3 Q( k
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，- v3 B2 Y; U) C& h8 `
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
5 l( U5 w7 J6 l* B: w8 d10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
. u3 T( L( ?1 X11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
9 G% x; H5 C: k$ g2 T5 W12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
! Q8 @- p% n- X8 C6 Z5 r13.再撒上肉松，四边留点距离4 L! f( {- _% K( d
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
" `' D$ d7 x8 J小贴士
1 k8 k: @$ k. Z: m% A; Z( U如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型 N, I) b9 v* U& n+ v7 b; I6 B7 g
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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