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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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" I; [+ }" {" {6 p! q# J3 W肉松面包卷( } v) B5 C: g. g# l" a0 D
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 : W2 K- b% z; E
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量( P4 d: n- k# n! K Y
步骤
$ x f& ~; I2 R d1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中% S' ~! ^# [- O2 J
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
2 ^( G) X3 }/ B6 U4 N6 h3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可1 r6 B9 y- ?3 h4 [
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
% G' P# J/ k, O& C" n5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
% i: _# O |) m6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
5 U+ t8 j/ |9 ~) y7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀1 s. E/ n: M* X3 x+ o
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，0 R* a; ]% {; D* L
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
1 q8 i6 v/ i" n3 h8 J( y6 }10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
6 k9 T) Q& q1 _# a3 W11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉, V7 p$ J% J2 z$ v4 b; ^$ H0 X
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
5 m# N/ a) u4 F/ }! C) x13.再撒上肉松，四边留点距离4 m& ?" E( J: d `2 s
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
, V# [/ c% r! Q5 l ?3 n- Q& }, Q小贴士
0 L, w' V$ m2 }, d8 M' d; X如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型. n* n; |( e! b* M9 D y8 t
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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