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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。# n! T* Y: S. ?* Q
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2 ~! @+ t6 b& x7 R5 \0 K肉松面包卷
2 q, n# c+ t K: S: w% c主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 1 H( P* t' G8 w) ^7 g# Y4 ~
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量1 F ^$ H. t4 ?. \
步骤$ `! h/ M( Q @) [. u6 c9 k
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中5 a) v' i6 G( [6 r% K; R. R
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
3 a8 s1 p) `3 S7 x( e7 x$ n3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可( Z, `4 z! u% D+ Y
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
5 }( A" x1 R# }5 _5.用打蛋器稍微搅打均匀即可/ o! f% F) J" T6 d5 `
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈3 v" \' r' F$ b& W: @- ~: d1 y1 [4 ~0 r
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
# A' V& K1 B. _# E9 E2 b( R; Q8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，) ?# I8 S" ? ^" u# A
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下 a( ?$ _$ j% t, `9 d! v
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，+ q, h$ Y6 {" R- O2 {2 A
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
* S" Z7 C; j" J3 p, f; R12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
/ c) D- |* h; W" |, S13.再撒上肉松，四边留点距离
' K* _* p+ Q" b4 b14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。; Q4 \# f7 x( |2 l z
小贴士% J7 b! O. ]3 e& v7 t: H
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型% r% _# S0 Q r# v0 j4 `
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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