|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
8 t' Y" I" z' n3 g6 [/ t* V![]()
, S6 O$ v) D" X1 K, N肉松面包卷
7 d# N% ]5 j5 T2 }& i主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ( e2 ]" J2 U$ y* A$ T; S
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
5 S3 H. e4 n+ o) ^步骤) s0 A ^/ k! H- j+ J1 ^
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中) L4 G( B, r6 P3 ^2 g$ Q4 V1 V- I
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
8 X4 c. M) Q6 ]3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
# n% l& s5 A4 o6 k4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
- Z0 J; g5 ?" ~% Y6 }5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
& i L0 t1 W7 X/ v6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
% c3 X4 e) u( }% L6 V; n7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
# p! Q4 _5 ?, a$ o7 {8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，; e$ t9 K, Q% q5 O4 n& R" ?0 b
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下9 }7 V4 R$ j$ \- O# F0 B
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，/ v- f3 Z4 m$ u) d
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉0 G) ~0 E* I: H
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀% {4 }$ q7 s4 d8 U; O2 s
13.再撒上肉松，四边留点距离
8 z$ K5 g1 g! w+ p( z, _% h14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。+ j" Z' i5 W/ q
小贴士! x% ~5 u; d' ?( k- L: {5 V
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型" ~ W5 J n) L/ R/ a( R
0 p$ g4 B/ W, n- p6 w6 Z6 o
$ f; \4 M5 L% m; J6 K* N4 D' D" u
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间