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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷( s& A+ ^5 k c& |
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
: h$ x+ S- y. H辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量5 P' \, Y6 L2 h8 }4 g
步骤
% n5 w3 c( l4 P( q1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
/ q$ Q* l' v8 ?! m# n* T- b! K2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
8 _- c% n+ _8 N$ e% g3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可% Q u( {' g5 q2 W' u8 f
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）; P1 n0 Z( r0 l
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
1 l' H3 n" O4 H8 w0 W6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈* x+ w% j I. K! N
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀7 d* l+ e) v5 L- L/ W8 F
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，! N5 n: ]" x4 ?9 p
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
( `1 X4 ]& O. _3 B/ |4 x$ c1 S, o10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，% K+ d3 I# X8 g+ @3 k
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
9 {1 x5 i; x! H- w6 Q6 O12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀- ~5 D, @, v* o% k5 s$ R4 V0 U: w$ X
13.再撒上肉松，四边留点距离! @. m+ J4 r; s$ H/ u
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
% j4 c' z9 }/ w. C8 ~. O% _小贴士" u- d, _( X6 l# T( l
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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