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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。6 a" @- ]/ \6 W8 ^
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0 ~* `- I6 v) y$ t肉松面包卷/ D; |( z! @4 r. }: F3 r
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 , @* k' d- f" B/ \ {
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
8 k5 N! ~, t$ G$ e# k步骤9 F0 R& Q5 q. g2 U# P2 }
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
c$ {. X* N' _. Y; Y+ a2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
9 k" G5 [+ t" }$ K2 D9 n3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可7 V+ R' p N9 f! }. p! Q1 V& G$ e, Q
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）6 ~4 a. j8 i% W# M1 f9 u
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可' G% j. z, E( @2 ?& S
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
~; w' A( e4 A4 V3 e0 \, n7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
9 B1 b; n/ I5 f0 ^8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，* `, D+ K1 X1 Q$ C' m3 D5 V
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
- U5 d% y9 g- K6 _9 | S8 e10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
/ L4 w1 K/ |, ~) E2 Z3 Y11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉# F( S; Z- U1 d8 ~ R! B
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀$ S8 g+ u2 e" c# D
13.再撒上肉松，四边留点距离4 Q9 `1 S, R4 M& u: N1 I8 r/ s! ]
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
; A5 Q* t+ I! o: ]( t8 ]小贴士
! ^$ R4 B1 n8 W如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型# g6 A1 t, U& O/ ?( d% t Z2 _/ j
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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