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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
6 T9 J) z4 N' I0 E6 }$ m主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 & B9 `- O% S2 X5 a- B7 a: B
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
: f1 W' c7 o. C' m9 m) B- y- R步骤
5 b2 U. P2 p2 Z E5 u, C) G7 @1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中$ p, W/ T8 O* X+ I0 g
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）. V4 L6 v" ^6 s4 E d
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
+ m0 h7 g) Q/ Q! p* N. i6 v4 c4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）5 k) g% J* U8 E: u! A
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
+ i& w ]' x6 P) {$ X: @6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈8 r7 h0 i+ g0 q( Q# n; ^; m# @/ @
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀$ N; i7 ? V. `" @4 a" g5 I6 @
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，% A% ?0 Z2 c- X1 B
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下/ P7 Z$ J J; `. r, M* f
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，) F' c1 B5 Z1 r j
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
# B% n* g; F; m- G) I12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀$ r! N- M& I7 g
13.再撒上肉松，四边留点距离
" N8 z6 a& u; T! {( B14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
% T! I @) t, H- b! b4 p z小贴士
% b J' P5 k% C, o9 _" c如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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