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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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$ J5 c1 M: {+ s; A5 K' X( j肉松面包卷3 G* u, |) }$ @7 F
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 . c& q$ M* ^ M4 X1 _9 w/ I
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
) ?/ y L+ S) l: q步骤
, }* ]7 c8 R! J! O" q- ~. |5 R- g1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
7 I: t# k8 o8 w6 W9 v" ^2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）' G) E' M B. ]# k& \
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可# d5 Y- Z, u, Q x. Q
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）/ @; ^/ z0 U5 p& R+ D+ Q% t! ~
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
: W: }% e1 Q) c/ x1 U w6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
5 N% s( D3 T. w( f/ k1 q7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
w& _* U5 r: O+ @4 D1 L& s8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，9 M0 E2 D! Q5 l: Z
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下1 e1 M7 M! \0 R. V
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右， m% ~1 M1 s. G1 Q# d, S% m9 _
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
]) J' P. H3 x5 \12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
( c, B9 \" D! h! f13.再撒上肉松，四边留点距离! e% S! t g/ V3 U/ X/ z6 S
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
`# f- ?: u! l" M) p/ f小贴士
; r& p5 {9 k2 W8 |2 g如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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