|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。# ~" }+ w. q, z) d5 g
![]()
! h# {+ m' c6 r/ Y) X8 D肉松面包卷
& M5 F f2 P8 r: w主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 6 c- e) M9 P# S$ }5 n1 f: E: m; @
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量6 f2 F: P9 [" d0 O2 f# m+ ~+ y
步骤
$ O2 s: a5 ~7 \7 o* ^( p1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
' v7 |$ I! H9 {$ c z1 y Q! [2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
8 e' p: D3 {0 d3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可7 c! E" l3 U# j; }
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
, m, g: P& ]1 h5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
8 `5 F U3 [8 c, b& N6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
4 f) f7 s) o- j) B4 N3 k M9 w* Y7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀! x! y2 q5 Y4 o4 o/ J) M" \3 F) I K
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
$ ^- q/ y4 \) y4 i" p" n/ Q3 u9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下1 K& F, Z" f8 x' H' d d
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
# ^! h4 E9 j# E. o2 Q11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉0 o/ A `; [4 [+ x% E( z# \
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
* Z5 v" A) K, V& {. }: Q/ m8 _ a13.再撒上肉松，四边留点距离: }& P! [$ B/ T/ G: x
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。8 w. T; q; a5 H0 ?2 h
小贴士/ i6 w: |3 ^4 h1 S2 p8 k$ n6 l
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型+ m/ b) `8 g/ F; `+ D) y+ \
1 ~( M$ a# T4 k4 @4 d
: h3 J( x2 D: p- b& J5 e |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间